д-р биол. наук, проф., зав. лаб. витаминов и минеральных веществ
канд. биол. наук, вед. науч. сотр.
чл.-кор. РАН, д-р мед. наук, проф., зав. лаб. спортивной антропологии и нутрициологии, дир.
акад. РАН, д-р мед. наук, проф., зав. лаб. энзимологии питания, науч. рук.
Nutrition of people with the most common diseases at home does not ensure adequate intake of most vitamins and minerals. The most frequent in patients there is a deficiency of vitamin D, B vitamins, carotenoids, in some categories of patients - antioxidant vitamins A and E. The use of reduced and sparing diets on the background of drug therapy leads to further aggravation of vitamin deficiency. According to the Order of the Ministry of Health to improve the vitamin status of patients in a hospital, it is necessary to use vitamin-mineral complexes in a dose of 50-100% of the recommended daily intake. Vitaminization can be carried out by using ready-made forms in the form of tablets, capsules, etc. or by adding industrially prepared premixes of vitamins to ready meals on food units. It is proved that both methods of enriching the diet of patients with physiological doses, i.e. appropriate physiological needs of the organism of vitamins are effective for improving the vitamin status, contribute to the reduction of microsymptoms of vitamin deficiency and are a favorable background for successful treatment. According to the literature, the use of vitamins reduces the length of stay in a medical institution, reduces the cost of treatment and the risk of re-hospitalization.
Питание лиц, страдающих наиболее широко распространенными заболеваниями, в домашних условиях не обеспечивает адекватного потребления большинства витаминов и минеральных веществ. Наиболее часто у пациентов (по уровню в крови) обнаруживается недостаточность витамина D, витаминов группы В, каротиноидов, у отдельных категорий пациентов - витаминов-антиоксидантов А и Е. Применение редуцированных и щадящих диет на фоне лекарственной терапии приводит к дальнейшему прогрессированию витаминной недостаточности. Согласно приказу Минздрава России, для улучшения витаминного статуса пациентов в условиях стационара необходимо использовать витаминно-минеральные комплексы в дозе 50-100% от рекомендуемого суточного потребления. Витаминизация может осуществляться путем использования готовых форм в виде таблеток, капсул и т.д. или путем добавления промышленно изготовленных премиксов витаминов в готовые блюда на пищеблоках. Доказано, что оба способа обогащения диеты пациентов физиологическими, т.е. соответствующими физиологической потребности организма дозами витаминов, эффективны для улучшения витаминного статуса, способствуют уменьшению микросимптомов витаминной недостаточности и являются благоприятным фоном для успешного лечения. По данным литературы, применение витаминов снижает продолжительность пребывания в лечебном учреждении, уменьшает стоимость лечения, снижает риск повторной госпитализации.